Ρύζι με κρέμα καρύδας

Πριν λίγες μέρες έφτιαξα ρύζι μπασμάτι με κουρκουμά, κρέμα καρύδας και ξηρούς καρπούς από πάνω. Ήταν μία συνταγή έμπνευση της στιγμής με ότι είχα στο σπίτι. Πολύ απλό πιάτο. Γλυκό στη γεύση (μπορεί να θέλετε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό με κάτι πιο αλμυρό για γευστική ισορροπία) και comforting λόγω της πλούσιας υφής και τους τραγανούς ξηρούς καρπούς.

Μόλις το σέρβιρα το ανέβασα στα instagram stories και μου είπατε πως θέλετε τη συνταγή.

Ιδού λοιπόν!

Για 2-3 μερίδες

Τι θα χρειαστείτε:

1 κούπα ρύζι μπασμάτι

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 κ.γ. σπόροι κίμινο

1 κ.γ. σκόνη κάρυ ή σκόνη κουρκουμά

1/3 κ.γ. τσίλι

3/4 κούπα κρέμα καρύδας

1 κούπα νερό

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

λίγο αλάτι

Για το γαρνίρισμα:

2 κ.σ. κολοκυθόσπορος (ωμός, ανάλατος)

1 κ.σ. ηλιόσπορος (ωμός, ανάλατος)

1 κ.σ. σουσάμι

Εκτέλεση:

Σε μία κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο και τους σπόρους κίμινο για 1 λεπτό να ζεσταθούν και να βγάλουν άρωμα. Μετά προσθέστε το κρεμμύδι και μετά από λίγο το σκόρδο να τσιγαριστούν σε χαμηλή φωτιά. Προσοχή μην καεί το σκόρδο. Ανακατεύετε συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τη σκόνη κάρυ ή κουρκουμά και το τσίλι, ανακατέψτε και μετά προσθέστε το ρύζι και το αλάτι. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το ρύζι να ασπρίσει ελαφρώς. Τέλος, προσθέστε την κρέμα καρύδας και το μισό νερό. Αφήστε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με το καπάκι στην κατσρόλα ελαφρώς ανοιχτό. Ανακατεύετε κάθε τόσο και προσθέστε το υπόλοιπο νερό (ή και περισόστερο) αν το έχει απορροφήσει και δεν έχει βράσει ακόμα το ρύζι. Θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά.

Καβουρδίστε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά τους σπόρους (κολοκυθόσπορος, ηλιόσπορος, σουσάμι) για περίπου 5′ έως ότου πάρουν χρώμα. Όταν είναι έτοιμα βάλτε τα σε ένα πιάτο, διότι αν παραμείνουν στο τηγάνι θα καούν.

Σερβίρετε ζεστό το ρύζι με σποράκια από πάνω.

Καλή απόλαυση!

By |2020-04-06T15:14:54+03:00April 6th, 2020|Recipes|0 Comments

Leave A Comment