Καθώς μπαίνει το φθινόπωρο και πέφτει η θερμοκρασία οι ζεστές σούπες αρχίζουν πάλι να πρωταγωνιστούν στα γεύματά μου. Είμαι λάτρης κάθε τύπου σούπας με ιδιαίτερη αδυναμία στις βελουτέ λαχανικών. Ξεκίνησα την πρώτη σούπα της σεζόν με μία νέα συνταγή που φυσικά ήταν άλλη μία έμπνευση της στιγμής.

Πριν λίγες μέρες είχα κάνει μία 3ήμερη αποτοξίνωση με χυμούς (όπως είχα αναφέρει και στο τελευταίο μου βίντεο στο YouTube που μίλησα για την Αγιουρβέδα και τις 3 Ενέργειες) και μου είχαν μείνει πολλά βιολογικά καρότα που δεν ήθελα να πάνε χαμένα. Με αφορμή λοιπόν τα καρότα γεννήθηκε η παρακάτω συνταγή.

Χωρίς να μακρυγορώ άλλο σας παρουσιάζω την συναγή για τη βελουτέ καροτόσουπα με τζίντζερ και κρέμα καρύδας.

Για 4-6 μερίδες

500γρ. βιολογικά καρότα
1 γλυκοπατάτα
4 κρεμμύδια
5-6 σκελίδες σκόρδο
½ κούπα κόκκινες φακές
2 φύλλα δάφνης
2κγ. τριμμένο κόλιανδρο
2-3κσ. τριμμένο φρ. τζίντζερ
λίγο τσίλι σκόνη
λίγο αλάτι

400ml κρέμα καρύδας

Εκτέλεση:

Creamy carrot soup sweet and spicy

Κόβετε σε μεγάλα κυβάκια τα καρότα, τη γλυκοπατάτα και τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίζετε τις σκελίδες σκόρδου και μαζί με τα φύλλα δάφνης τα βράζετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στην κατσαρόλα βάζετε νερό ίσα να τα σκεπάζει.

Αφού έχουν αρχίσει να βράζουν προσθέτε την φακή αφού έχετε ξεπλύνει καλά μαζί με τον κόλιανδρο, το αλάτι και το τσίλι. Τέλος προσθέτετε το τριμμένο φρέσκο τζίντζερ.

Αφού έχουν βράσει και μαλακώσει οι φακές και τα λαχανικά (περίπου 30’ – 40’) κλείνετε τη φωτιά, αφαιρείτε α φύλλα δάφνης και τα χτυπάτε με μπλέντερ χειρός απευθείας στην κατσαρόλα ή σε μπλέντερ μέχρι να γίνουν βελουτέ.

Τελειώνοντας ρίχνετε την κρέμα καρύδας και ανακατεύετε καλά για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Καλή απόλαυση!